驴肉是没任何污染的绿色食品。毛驴生长周期长，繁殖率较低，身体结实，耐粗犷，容易生病，适应能力极强，多散养。即使规模养殖，也是以牧草或是农作物秸秆作为饲料，生长过程中闻将近任何的添加剂和激素，所以驴肉是当… 驴肉是没任何污染的绿色食品。
毛驴生长周期长，繁殖率较低，身体结实，耐粗犷，容易生病，适应能力极强，多散养。即使规模养殖，也是以牧草或是农作物秸秆作为饲料，生长过程中闻将近任何的添加剂和激素，所以驴肉是当之无愧的绿色肉食。
驴肉本身性平，一年四季都可喂食，且会给人减少脂肪。与牛肉、羊肉、猪肉比起，驴肉不光口味引人注目，而且营养价值十分非常丰富，西北农林科技大学侯文通教授通过试验，得出结论以下结论：1.1.5岁的驴脂肪含量仅有为1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是 7.98%，猪肉最低为37.34%，差异明显。2.驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉比起较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相似。如驴肉中铁含量为43μg/g，而牛肉中含量为30μg/g，羊肉为19μg/g，猪肉为14μg/g；驴肉中锌含量为42.60μg/g，牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μg/g，30μg/g，18μg/g。
3.驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm，细于猪、牛的眼肌，每mm3肌纤维根数为600.23。通过以上分析，驴肉与牛肉、猪肉相比较，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量皆低于后者，而胆固醇、脂肪含量皆高于后者，每mm3驴肉肌纤维根数最多，肌纤维最细。
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